食品の革新的保存・流通技術研究開発プラットフォーム / 複数コンソーシアム

関西大学が代表機関となり、食品・農産物の革新的な保存・流通技術を開発する産学官連携プロジェクトです。0℃以下でも未凍結状態を維持する「過冷却促進技術」を核に、コーヒー粕や味噌など天然由来物質を活用したエキスの開発・応用に取り組みました。この技術により農産物の鮮度保持期間の延長や寒害軽減を実現し、未凍結状態での長期保存・流通を可能にするコールドチェーン革新を目指しています。プラットフォーム傘下では「過冷却促進技術による農産物の保存・流通技術研究開発コンソーシアム」など複数のコンソーシアムが連携しながら、新たな価値創造に取り組みました。